作者sorseress (Je t'aime)
看板baking
标题[饼乾] 幕斯前哨战--伪装的铜锣烧。
时间Mon Jun 30 16:50:16 2008
好读版:
http://www.wretch.cc/blog/pttbaking/14377833
之前跟我同学订了两箱水蜜桃芒果,
心中便开始想像起闪闪发光的芒果幕斯....
夏天阿,吃芒果多好!
幕斯呢,不免就想到用马卡龙围边。
可是日夜苦思,芒果就是还没来,
所以决定先做了马卡龙起来备份吧!
(这就是卖牛奶的女孩吗?XD)
我是用义大利蛋白霜做的,
*配方如下:
杏仁粉 60G
糖粉 60G
可可粉 1T
义大利蛋白霜 100G
(大概两颗蛋)
粉过筛後拌入蛋白霜中,就可以挤花乾燥了。
*基本上就是抓住两个诀窍
1.让面糊表层乾燥到不黏手才进烤箱烤焙。
2.第一阶段的底火隔绝要确实。
就没有什麽困难的了。(自己说的好像很厉害XD这段话是从周老师那边看来的啦~)
*烤焙部分
50度C乾燥30分钟後,
180/150度中层烤焙十分钟,
抽底100/150底层烤焙十分钟。
完成。
不过呢~我的烤焙破裂还是不漂亮,因为乾燥太久了我想,
导致面糊中间的流动性不大ˊˋ
因为是巧克力的,所以完成品怎麽看都像......
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pttbaking&b=2&f=1864255946.jpg&p=11
即便一开始是想要拿来围边的,可是又做了柠檬薄荷的奶油馅送人去了。
结果,今天收到了亲爱的水蜜桃芒果orz
(之前没听过这品种的芒果呢,大概是我孤陋寡闻吧?但挺好吃︿( ̄︶ ̄)︿)
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◆ From: 122.125.204.105
※ 编辑: sorseress 来自: 122.125.204.105 (06/30 16:51)
1F:推 airrooco:伸芒果照~~ 版大有试过花生粉版本吗? 06/30 21:48
2F:→ sorseress:芒果吗?长得跟一般芒果很像阿!可是我妈说口感跟香气 06/30 22:12
3F:→ sorseress:有像水蜜桃....我倒没试过花生粉欸,改天可试试看。不过 06/30 22:13
4F:→ sorseress:最近花生价高,比杏仁粉贵些了。 06/30 22:13