作者sos0414 (赖兔兔)
看板baking
标题[问题] 第一次做玛芬太硬
时间Tue Jul 1 19:29:47 2008
这是小女子第一次做玛芬，做的有点失败=口=||
材料：
牛奶50克
全蛋两个
细砂糖120克
油100克
低筋面粉200克
泡打粉2小匙
用没莎拉油我用了橄榄油= =""
看着人家的奶茶玛芬是蠢蠢欲动
想说标新立异一下，我拿了焦糖奶茶粉混牛奶XDD
做起来真的有那个香味，问题是..
1.我的玛芬竟然考了45分，筷子插进去才不会有面糊
(上下火用180度，有预热过)
2.烤的成品有两个裂得蛮漂亮的，可是其他都不裂..
3.它成品里头没有洞洞，不松软，有点像是在吃发糕=口=??
请大师们教教小女子＞＜
做法
我是先将糖跟蛋、奶茶搅散，然後加入筛过的面粉和泡打粉
可能是因为看到一堆的小颗粒，所以搅了很久
刚刚有看到有位大大搅太久会硬掉，我真的搅太久了XDD
书上说如果有小颗粒可以放置30分钟，需要放吗?
还是那些小颗粒无关紧要?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.26.238
1F：→ sorseress:建议你把做法ＰＯ上来，大家才有办法给你建议。 07/01 21:08
※ 编辑: sos0414 来自: 61.227.15.208 (07/01 22:00)
2F：→ tz69:油是在哪个步骤加入的呢? 建议可以稍微把蛋打发,口感会膨松点 07/01 22:09
3F：→ tz69:不过我也没用过液体油,我都是把奶油打发,口感就不会硬了! 07/01 22:10
4F：→ sos0414:糖跟蛋搅散後加入油的，蛋打发是蛋白吗? 07/01 22:12
5F：→ sos0414:看错，是奶油阿..怎麽打发> <" ?? 07/01 22:18
6F：→ sorseress:奶油打到泛白就是打发了.. 07/01 22:35
7F：→ tz69:其实MUFFIN原来就是不靠打发,单靠泡打粉的点心,口感本身偏硬 07/02 00:10
8F：→ tz69:不过你应该是搅拌太久罗!下粉之後,切拌动作要轻且快 07/02 00:11
9F：→ umis:刚刚把标题看成「第一次做玛芬大便」 (羞) 07/02 17:47
10F：→ noone:我也觉得搅太久了 有颗粒只要静置就会消失了 不要搅过头了 07/02 23:21