最近看了一些东西，发现减肥圣品----寒天。 也有人拿寒天粉来替代明胶片， 与洋菜粉相较， 寒天的营养价值较高且比较有延展性？ （这部分可能还需要探讨，因为还没查到什麽资料。 搜寻後都是产品资讯= =谁不说自家产品好啊？ ） 但是价格相对的也比较高了，也有温度限制。 不过总是多了一种替代方案， 有兴趣的可以拿来尝试看看。 （听说招牌都看不到的那间店有在卖，但我也不晓得是什麽型态的。） ----------------------------------------------- 其实就算寒天跟洋菜是同一种东西， 不过我想萃取的方式不同， 所展现的口感可能也会不一样吧？ 我想探讨的重点是：是不是有更多的素材能延用在制作点心中？ 为什麽拿寒天跟洋菜出来对比呢？ （其实我对什麽培养阿什麽藻阿的真的不大了解阿.....@@） 因为常常看到有人拿洋菜粉来替代明胶可是效果不是很好咩... 就算是芒果，也有很多品种吧？ 特性不同的芒果就能拿来制成不同的点心。 可能我看到的东西不够多， 不过是有一些寒天与洋菜制果口感不同的说法。（大概是藻不同吧？） 我刚刚又想到一种粉，蒟弱粉。（不过口感好像会蛮诡异的。..） 然而在这云云网海中可谓众说纷纭阿！ （就是有人坚持寒天不等於洋菜， 也有人说洋菜跟寒天是同种东西， 或者寒天等於洋菜但洋菜不等於寒天....我看到头都晕了我。） 同样是苹果，有一颗几百元的苹果，也有一颗10元的苹果，不管价格是如何， 都具有苹果的基本功效，但在口感和成分上就是不同，只是看消费者的诉求为何。 所以我们可以说，寒天是「日本的洋菜」， 也可以说寒天是「比较讲究的洋菜」。 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_253/p2.htm 日本人口中的「寒天」，其实就是国人熟悉的「洋菜」。 寒天或洋菜，主要成分都是海藻胶，萃取自藻类纤维， 只是不同产品使用的藻类品种有异，所以有些寒天可在冷水中溶解， 而一般洋菜则须加热才溶化，使用上较麻烦。 http://news.epochtimes.com/b5/7/2/14/n1622812.htm 这个就比较偏颇一点了，但看起来似乎有那麽一点道理？ http://blog.udn.com/imagine/276773 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤ --

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