作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题Re: [问题] 烤箱--欧式面包
时间Sat Jul 5 22:19:25 2008
※ 引述《dash100 (runner)》之铭言：
: 因个人十分偏好欧式面包(无奶油与糖)的口感,使用过尚朋堂及烘王烤箱,试着直接对面团
: 喷水,或加冰块或加热小石块再喷泠水来制造蒸气,但烤出面包外皮很韧到很难咬,请有经
: 验的达人传授你们是用什麽样烤箱来做?或用一般烤箱是怎麽做到?版上编号1161sunnypie
: 1992有张贴她的改良配方,用这样醱酵方式真的可以不用蒸气?
从网志观察爱在家做欧式面包的族群
可发现渐渐有越来越多人买专业的蒸气烤箱来做欧式面包
并且常到材料行上课以增加知识和技术
由此即可客观观察出,
想要做出好吃的欧式面包
好的烤箱与充足的知识和技术是不可缺少的要件~
所以, 从自己与他人的经验, 可以给你残酷的建议是.....
若你想在家做出好吃的欧式面包... 放弃吧~~ 买的比较优~~
真的.....
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◆ From: 61.230.95.141
1F：→ tinyi:当然家中有蒸气烤箱就可以自己来啦 但是还是要注意蒸气量 07/06 11:21