网志吃面包 http://blog.pixnet.net/neochai/post/20018289 我一直肖想败一台自动搅拌机， 因为做面包实在是需要一台自动搅拌机来打面团， 那不是我人肉搅拌机可以达到的境界。 但是，归咎到我的逃难情节，以後带不回台湾的东西，一律不买。 加上英国跟台湾的电压不同，就算运得回去，也无法用。 於是做面包计画，一度窒碍难行。（妈呀！我居然用那摸艰深的字眼＠＠） 前一阵子，上了BBC FOOD居然找到不需要机器打面团的面包配方- Focaccia 超高兴的！ 佛卡夏面包，源自於义大利， 可以随意加喜欢的食材: 起司、番茄、橄榄、各式香草... 有些人认为此面包是Pizza的前身。 虽然不是口感软嫩的土司类或是日式面包， 但是，像这种有点嚼劲的乡村面包我很爱呢！ 当餐前面包或是早餐都很贤慧喔^^ 这次尝试做"香草番茄佛卡夏" ＊材料＊ (A) yeast 酵母 ------------------------------ 7g sugar 糖 -------------------------------- 1 teaspoon 温水 -------------------------------------- 少许 (B) bread flour (高筋) -------------------- 2 cup salt 盐 ----------------------------------- 1 teaspoon olive oil --------------------------------- 1 Tablespoon 温水 ------------------------------------- 160~180ml (C) 大蒜 ---------------------------------------- 1瓣 (磨碎) olive oil ----------------------------------- 2 Tablespoon mix herb ---------------------------------- 随意（约1~2 Tablespoon） sun dry tomatoes ----------------------- 2 片（切小片） ＊做法＊ (A) 活化酵母，少许温水加入糖搅拌融化， 加入酵母，等约5~10分钟，液面开始冒泡。 (B) 将活化的酵母(A)加入过筛的面粉及盐里， 视面团情况边揉面边加入温水，最後加入1 Tablespoon的橄榄油， 揉成略光滑表面的均匀面团。 将面团均分成四等分，盖上保鲜膜或湿布，放入密闭空间，发酵45分钟。 此步骤我是将四个面团放在铺有烘培纸的烤盘上， 连同一杯水提供湿度，一起放进烤箱里发酵（密闭空间，没要烤喔！！） 45分钟之後，将变成2倍大的面团取出， 整形成喜欢的形状，我是直接压扁扁，并用指尖在上面搓出许多洞！ 让面团松弛15~20分钟（就是放着不理他啦！要盖保鲜膜或不盖都可以）， 等的同时，准备(C) (C) 橄榄油加入磨碎的大蒜及适量的乾燥香草，混和备用。 乾番茄切片备用。 若没乾番茄，可使用新鲜番茄去仔取代。 面团松弛15~20分钟後，将(C)橄榄油均匀抹在面团上， 番茄切片压入面团中。 磨上点粗颗粒海盐，也可用一般盐均匀撒在面团表面上。 之前用指尖在面团上压出来的洞会“积油“， 使得烤出来的面包颜色不均匀，好有手工感阿！！ 我超爱的^^ 接着再发酵30分钟，时间快到前，记得预热烤箱180～200度。 发酵30分钟後，放入烤箱， 视烤箱情况180~200度，烤12~15分钟。 当当～ 面包出炉啦！！ 传统吃法是切小块沾着橄榄油加盐吃， 或是从中间剖开作成三明治。 配着红酒吃也很对味～ ＊经验批ㄟ思＊ - 都说focaccia是pizza的前身了，上面爱加什麽就加什麽，超自由～ - 第一次做面包，一直等发酵时间还真的很磨耐性噎！ - 以上材料可以做出12＊14公分手掌大面包四个。 - 香草很容易烤焦，最好避免直接接近上火喔！ 徒手就可以做出面包，我嗨翻天了我！！ --

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