作者wan0119 (江映月心映人间)
看板baking
标题[问题] 为什麽我的天使蛋糕都会缩水
时间Thu Jul 17 22:20:17 2008
我烤了两次的天使蛋糕
两次蛋糕都缩水。
想请问是为什麽呢？
附上我的食谱跟做法，请大家指导一下。
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食谱
蛋白 六个
糖 130G
低筋面粉 70G
柠檬汁 12G
盐 1/2小匙
蜜红豆 40G
做法
蛋白加柠檬汁打到起大泡泡时，分两次将糖和盐加入，打至湿性发泡。
低筋面粉+蜜红豆拌入面糊中
到至烤膜，用160C烤25分钟。
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麻烦大家了，谢谢。
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◆ From: 118.165.205.69
1F：推 cloudstr:消泡? 没倒扣? 07/17 22:55
2F：→ wan0119:我在烤的时候就缩水了，请问是差在哪个步骤捏？谢谢 07/17 23:13
3F：→ tinyi:是因为有加蜜红豆吧 有没有试过没加是不是也会缩?? 07/17 23:15
4F：→ wan0119:第一次没加~有缩，第二次加~也缩 07/17 23:26
5F：→ tinyi:蛋白是不是打到刚好要乾性发泡之前的湿性发泡?? 07/18 00:02
6F：→ tinyi:天使的蛋白是手指沾後举起来会往下弯但是还是可以看到痕迹 07/18 00:03
7F：推 lireching:先拌匀低粉完後再添入蜜红豆试试 07/18 22:49