图文版请来 http://www.yufeihsu.com/blog/?p=859 上次作Lemon Tart时剩下了一些塔皮 拿来做了个苹果塔 食谱也是从Eric Kayser’s Sweet and Savory Tarts里找来的 材料: 300g 塔皮 600g 去皮切片苹果 30g 无盐奶油 250g 白糖 3g 肉桂粉 2 个蛋 4 个蛋黄 60g 杏仁粉 60g 中筋面粉 200ml 牛奶 400g crème fraîche 8g 香草精 做法: 1. 烤箱预热325F 2. 在平底锅里融化奶油, 放入苹果并撒上50g白糖及肉桂粉, 煎炒到苹果软了 3. 在一个大碗里放入蛋, 蛋黄及200g白糖打匀, 再加入杏仁粉及面粉搅拌完全, 再加入牛奶打匀, 再将crème fraîche及香草精拌入拌匀 4. 塔皮杆开放入塔模, 扑入苹果在倒入3的蛋奶糊, 烤40分钟 ps. 材料中的蛋奶糊只用了1/4份量, 剩下的被我拿去作面包布丁了 --

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