会黏黏是正常的， 通常要放到冰箱冰到成型再拿出来切片烤。 放到冰箱前就要塑型， 可以藉着其他模型置入面糊。 小烤箱的话可以舖层铝箔纸在上头， 比较不会烤焦。（受热较均匀？） 而且要顾得比较勤劳一点， 因为小烤箱大冷大热。 可以参见烤箱的部分会有一些心得说明。 ※ 引述《cacacacacaca (坚持到最後)》之铭言： : ※ [本文转录自 cookclub 看板] : 作者: cacacacacaca (坚持到最後) 看板: cookclub : 标题: [问题] 新手上路 关於饼乾的面糊 : 时间: Mon Jul 21 23:06:53 2008 : 看大家写烤饼乾好像很有趣 自己也尝试一下 : 不过有个问题就是 要将面粉和蛋 糖 奶油一起搅拌均匀时 : 大家都用什麽工具呀 用手都黏在手上 : 而且我的面糊都很糊水 无法像大家说的可以杆平耶 : 还有一个问题是 因为我是用小烤箱 温度无法预测 : 常常旁边黑掉 中间还没有熟 我有尽量让厚度一样 : 可是还是会这样耶 想请问大家的经验还有方法 : 非常感谢... : 巧克力饼乾 低筋面粉180 糖100 蛋一颗 奶油70克 可可15克 小苏打1/2匙 : 咖啡饼干 低筋面粉330 糖80 奶油150 蛋一颗 咖啡粉19克 : 顺便问一下 有加苏打粉和没加的差别 除了会膨大之外 口感有不同吗 : 基本上这两次算是半失败 还可以吃 但是没有想像中的酥脆 旁边都烧焦了 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤ --

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