作者cuteterisa (公布难搞知名部落客名单!)
看板baking
标题[问题] 吉利丁片怪怪的
时间Wed Jul 23 00:57:36 2008
之前在烘焙坊买了一包吉利丁片
两次用它做草莓慕斯都失效 凝结不了
原以为食谱的配方有问题
刚刚要把它拿来做乌梅冻
放了六片吉利丁片 (泡冷水後 放入温度满高的汤里)
现在冷却了 结果还是像乌梅汤
根本没有结冻
(水与吉利丁比例是40g:1g 一片吉利丁片2.5g)
请问会有"失效"的吉利丁片吗?
亦或是乌梅汤太酸 导致吉利丁无法凝结?
以後不用吉利丁片了
用寒天粉或果冻粉简单多了
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※ 编辑: cuteterisa 来自: 218.175.35.149 (07/23 00:57)
1F：推 lifelover:是因为太酸 (印象中是这样没错~) 07/23 01:32
2F：推 ariesmars:记得好像太酸的东西会让吉利丁无法凝固 07/23 09:42
3F：推 pclkd:让我想到芦荟胶加左旋C粉会整个化掉(乱入XD) 07/23 16:04
4F：推 acemax:我用吉利丁片也从来没有成功过... 07/25 03:18