作者WannaSoar (什麽也不想)
看板baking
标题[食谱] 全素无油。地瓜乡村面包&洋葱香草乡村小餐包
时间Thu Jul 24 16:47:20 2008
网志版
http://blog.pixnet.net/WannaSoar/post/20408780
只要有面粉,我就不会饿死。
这个世界上除了豆腐之外,我最感激的就是有面粉的存在。
从最简单的煎面粉到水饺、煎饺、面包,
每一样都是我的最爱>////<
而说到面包,我又尤其喜欢吃乡村面包,
台式的松软面包虽然也很好吃,但我还是偏好乡村面包啊~
昨天晚上睡觉之前,我就突然很想吃乡村面包,
心里一直在想,如果明天早餐可以吃乡村面包该有多好啊~
但是那时候已经晚上10点多了...要出去买大概是不可能,
不过只要有心永远不嫌晚,所以我今天早上就吃到乡村面包啦>///<
配上地瓜浓汤,好幸福啊>///<
洋葱香草乡村小餐包
材料:
高筋面粉 250公克
盐巴 适量
糖 15公克
乾酵母 3.5公克
温植物高汤 约150ml(可用温水代替)
洋葱 约100公克
大蒜 2瓣
香草 适量(我加胡椒、小茴香籽、百里香、甜罗勒)
作法:
1.将大蒜和大部分的洋葱打成泥,剩下的洋葱切小丁,新鲜香草切(磨)碎後混合备用
2.将糖、乾酵母溶解在100ml的温高汤中,静置五分钟
3.高筋面粉和盐巴混合均匀,在中间挖一个洞,将2倒入中间的空洞,慢慢地让所有面粉
都吸收到含有酵母的高汤中,然後再用剩下的高汤调节湿度至不黏手(如果太湿就洒一
点手粉,我是完全没用到手粉)
4.将1加入面团揉匀,不断地对折、推压、搓揉约五分钟
5.将面团放在温暖潮湿处发酵至两倍大(约50分钟)
6.将面团的空气拍打出来,然後分割成你想要的样子,再放到温暖潮湿处发酵至两倍大
7.烤箱预热至200度,视面团大小调节烤的时间即可
地瓜乡村面包
材料:
面粉 220克(因为我只剩下这麽多面粉)
盐巴 一小撮
糖 15公克
乾酵母 3公克
水 150ml
地瓜 约80公克(刚好一条)
作法大略同洋葱香草乡村小餐包
但记得地瓜要完全揉匀喔!
我没有先把地瓜弄成泥,直接和面团一起揉而已,不会很难^^
我好喜欢看面团膨胀的样子~
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※ 编辑: WannaSoar 来自: 123.204.16.210 (07/24 16:50)