作者maychiu (小飞)
看板baking
标题Re: [问题] 塔塔粉的使用地方?
时间Sun Jul 27 23:43:03 2008
※ 引述《happydora (Sobo)》之铭言：
: 请教各位烘培高手
: 1
: 塔塔粉一般都是用於帮助打发蛋白
: 是否也能用来打发蛋黄.全蛋..鲜奶油.奶油?
A:不行唷~ DD粉是用来中合蛋白的酸硷值
: 2
: 塔塔粉的使用比例到底应该几比几?
: 我都是不管多少蛋白 都加一茶匙..= =
A:我是都没在计算@@，因为我都用白醋
: 3
: 蛋白加塔塔粉的时机是要一开始就加?
: 还是跟糖一样 等到蛋白起泡泡再加?
A:一开始就加罗!
: 谢谢各位前辈
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◆ From: 203.73.222.126
1F：→ tz69:我好像看过食谱指南说，塔塔粉是打到粗发泡再加＝ ＝？？ 07/27 23:59