我在这个页面看到这种换算法： http://allrecipes.com/HowTo/Common-Substitutions/Detail.aspx 可以参考看看 Chocolate (unsweetened) 1 ounce 3 tablespoons unsweetened cocoa plus 1 tablespoon shortening or vegetable oil 就是｛１盎司的无糖巧克力｝可用｛３大匙的无糖可可粉＋１大匙的油脂｝去代换 ※ 引述《KaZeHuNter (Heartless)》之铭言： : ※ [本文转录自 cookclub 看板] : 作者: KaZeHuNter (Heartless) 看板: cookclub : 标题: [问题] 使用可可粉取代巧克力的问题? : 时间: Thu Jul 31 13:03:58 2008 : 请教 : 如果我使用可可粉取代食谱中的巧克力 : ex:巧克力戚风蛋糕.巧克力慕斯 : 可可粉跟巧克力的比例要怎麽抓? : 又有哪些需要注意的地方? : 巧克力好像有不少糖跟油脂 : 所以我配方要另外加糖or油? : 谢谢 -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.170.182