网志~ http://blog.pixnet.net/neochai/post/20709856 又是复古喜饼系列。 上次做了中间一点红的复古果酱饼。 古时候的喜饼好像还有类似这种，饼乾本身是单纯奶油味，表面裹着粗颗粒的糖。 饼乾本身是照着食谱做的， 上面的水晶糖颗粒，是忽然想到以前在敦化SOGO楼上吃过的绿茶水晶饼， 就决定做看看吧！ ＊材料＊ butter (奶油) ------------------------ 180g plain flour (低筋) ------------------ 260g (约1&3/4 cup﹦420 ml) corn flour (玉米粉) ---------------- 2 Tablespoon icing sugar ( 糖粉) ---------------- 160g (约1/2 cup) milk (牛奶) -------------------------- 2~3 Tablespoon vanilla extract (香草萃取液) ---- 3 teaspoon 黄糖 ---------------------------------- 适量 ＊做法＊ 奶油室温软化，加入糖粉、香草萃取液，搅拌均匀。 加入过筛的面粉及玉米粉，分次加入牛奶。 直到可以手揉成团。 揉成长条圆筒状，以保鲜膜包好，放入冷冻库，至少一个小时。 取出冷冻面团前，预热烤箱，140度＋风扇。 取出面团，切成厚度0.5公分的薄片。 并在单面略施力的按上糖颗粒。 这个步骤要快、狠、准，因为手的温度会使得切片的面团变软，则不好操作。 按上糖粒的面团片，依序放在铺有烘焙纸的烤盘上，全部放好要进烤箱前， 再使用汤匙将糖粒压紧一点。 放入烤箱，140度加风扇（或是160度不加风扇），烤10~15分钟。 出炉後，让饼乾停留再烤盘上5分钟， 等的同时，一样用汤匙按压糖粒，让糖粒固定位置。 五分钟後，移至网子上放凉後就可以食啦！ ＊经验批ㄟ思＊ - 原始食谱是洒上糖粉(icing sugar)， 但是我做出来整块饼乾白白的，看起来没那摸好吃， 而且糖粉(icing sugar)不易固定，容易散落。 - 以上材料可以做出直径4.5公分的饼乾约50片。 - 如果有香草荚，可用1 teaspoon的香草粒取代3 teaspoon的萃取液。 萃取液不要买很便宜的化学合成的那种，最好使用含有香草颗粒的萃取液。 - 饼乾本身应该可以换成各种自己喜欢的口感的饼乾吧！酥的，硬的应该都行！ 注意要照原本的食谱再减糖制作，毕竟之後还要裹上那麽厚的一层糖。 裹了糖粒的饼乾，莫名的更脆了捏！！ --

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