水果摊的老板娘说，香蕉蛋糕使用的香蕉通常都要熟烂到几乎快变透明， 这样香气才会够，但我并没有那麽喜欢香蕉的味道，原本还想要用芭蕉来 做，看能不能做出芭蕉软韧酸甜的滋味，可惜没有熟度刚好的芭蕉，最後 还是买了香蕉。 材料 蛋白 六个 蛋黄 六个 中筋面粉 量米杯七成五分满 低筋面粉 量米杯七成五分满 白砂糖 量米杯半杯 现榨柠檬汁 喝汤用的瓷汤匙二到三匙 奶油 适量 步骤 1.蛋白打到乾性发泡。 2.白砂糖使用一半，分三次加入蛋白霜中，搅拌均匀，蛋白霜表面会变 得细致有光泽。 3.香蕉用叉子压成泥，加入柠檬汁拌匀备用。 4.蛋黄与另一半白砂糖拌匀，打至变成浅黄色偏白；加入香蕉泥拌匀； 两种面粉混合过筛，分两三次与蛋黄液混合均匀。 5.将部分蛋白霜倒入蛋黄液中混合。 6.面糊与剩下的蛋白霜充分混合。 7.面糊倒入事先涂抹奶油的模型中，放入预热好的烤箱，190度烤60分钟。 8.烤至筷子插入无面糊沾黏即可取出，倒扣放凉待脱模。可以在倒过来 的模型表面上盖一块湿布，帮助降温。顺利的话，蛋糕体会自己掉下来。 9.装盘。 注记 *.为了让热量更降低，这次的蛋糕体本身没有添加任何油脂，糖也更少。 *.由於使用中筋面粉，低筋面粉比较松软但也比较会缩水，所以这次使用 两种面粉各半混合，兼顾软韧弹性的口感，蛋糕体出炉後也不太会缩水。 *.刮一点柠檬皮可以让香气更浓郁。 附上照片 http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2742899613/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743737588/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2742899967/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743737920/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743738076/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743738238/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743738348/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743738444/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2742900817/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2742900939/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2743738808/ -- TF 131277 -- 微茶硷.绿茶.饼乾.变化型 http://blog.yam.com/tinkaichie 内含电影, 音乐, 文字, 请酌量服用. --

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