作者sunday30430 (koalawoman)
看板baking
标题[问题] 我的蛋糕有腰身，怎麽会这样?
时间Sun Aug 10 16:58:35 2008
我做了一个巧克力蛋糕
食谱是参考自flowerbee
但我自己改了糖跟奶油的量
加在蛋黄中的糖我少了10g
加在蛋白中的糖我少了20g
奶油我减了10g
在烤的过程中
蛋糕非常的膨胀
表面都裂掉了
可是冷却之後高度只剩一半
是因为我改了配方才这样
还是我的步骤哪边有问题呢???
附上图
http://www.wretch.cc/blog/koalawoman/13623135
感谢啦!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.65.132
1F：推 cloudstr:其实 我很想知道如何做出这麽漂亮腰身的蛋糕..XD 08/10 17:15
2F：→ cloudstr:只是你没附上作法 也不晓得你问题是出在哪边 08/10 17:16
3F：推 flowerbee:也许是蛋白打太发了 试着打到湿性发泡就可以停罗~ 08/10 17:55
4F：→ tinyi:嗯 是蛋白打过发了 但是不能停在湿性发泡 要注意一打到乾性 08/10 20:22
5F：→ tinyi:就要马上停了 不然就是会有过发的问题 08/10 20:22
6F：→ sorseress:上火是不是太猛烈了？ 08/10 23:14
7F：推 leavesbook:原po的腰身蛋糕也太美 教我..(是认真的=ˇ=) 08/11 22:57
8F：→ sunday30430:我是照着那篇文章上的做法照做押!可是我只有打到湿性 08/12 10:47
9F：→ sunday30430:发泡，而且我想烤箱温度太高也是主因，因为我的表面有 08/12 10:48
10F：→ sunday30430:焦掉 08/12 10:49
11F：→ meisterhaft:我今天是烤了有粗脖子的蛋糕orz 应该是我温度没抓好.. 08/12 21:39