::: 做法 ::: 本来想试别人的食谱, 不过找了半天, 发现几乎大家都是参考晴小姐, (大家都成功, 就我还在努力....) 所以, 这次还是按照晴小姐的 "葱花面包", 但材料减半. (如下, from 晴小姐) http://www.wretch.cc/blog/meli/2013793 材料:(6个) -高筋面粉200g -糖30g -盐3g -牛奶90g -蛋一个 -酵母8g -无盐奶油30g -蛋黄液 : 蛋黄一个+水一大匙 -葱花馅 : 葱切碎+沙拉油一大匙+盐适量+胡椒适量 ================ http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/99751724 面团方面还是出了问题, 1. 没有全乾, 有些湿湿黏黏, 揉不出光滑的表面 2. 排的太挤, 因为懒的换盘. http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/99751726 1. 是否发酵没做好 ? 面团中间的葱花在烤好後都外扩了! 还有, 应该要稍微压扁一点点, 好像太圆太俏了! 2. 有一颗还裂开, 我的天啊! 3. 上色没上好, 最右边那一排几乎全白. 丑死了! 4. 吃起来口感还不错, 可接受, 但太实了. 对照上次的(第二次做, 面团无敌湿黏), 还是很烂, 但有一点点点点点点小进步啦! http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/68677356 ========== ::: 问题 ::: 1. 面团太乾可以加点水, 但, 面团太湿呢 ? 我试着再加面粉, 似乎无效. 因为面团太湿我加了面粉, 做第二次, 又因为还是太湿, 我又做了第三次, 揉太多次是造成烘烤时裂开的原因吗 ? 3. 请问加 "奶粉" 的原因是为什麽 ? 一般都有加牛奶了. 谢谢! -- Hello ~~ ! Welcome to My Blog ---> http://blog.pixnet.net/xvictory --

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