前两天攀岩完，手掌和手指被摩擦得很痛，拿出同学从欧洲带回来送我的 护手霜使用，发现它的香味又似柑橘、又似金桔，激起了我来做个柳橙姜汁 蛋糕的灵感。虽然都只是使用新鲜材料，香味不会非常浓郁，但还是很不错 喔！只是好像真的比较适合冬天热热地吃… 材料 蛋白 二个 蛋黄 二个 低筋面粉 量米杯四分之一杯 白砂糖 量米杯四分之一杯 现榨柳橙汁 一颗 现榨柠檬汁 少许 现磨嫩姜末 适量 蜂蜜 少许 柳橙皮 一颗 (不要带白色的部分) 步骤 1.柳橙汁、柳橙皮、柠檬汁与嫩姜末拌匀，冷藏两天，让味道充分混合。 2.开始打蛋白前，将柳橙姜末与少许蜂蜜拌匀，柳橙皮取出不使用。 3.蛋白打到乾性发泡。 4.白砂糖使用一半，分两次加入蛋白霜中，搅拌均匀，蛋白霜表面会变 得细致有光泽。 5.蛋黄与另一半白砂糖拌匀，打至变成浅黄色偏白；加入柳橙姜汁拌匀； 面粉过筛，分两三次与蛋黄液混合均匀。 6.将部分蛋白霜倒入蛋黄液中混合。 7.面糊与剩下的蛋白霜充分混合，动作要快，不要让蛋白霜消泡了。 8.面糊倒入模型，放入预热好的烤箱，190度烤40分钟後，若蛋糕体膨起 可转210度使表面上色。 9.烤至筷子插入无面糊沾黏即可取出，倒扣放凉待脱模。可以在倒过来 的模型表面上盖一块湿布，帮助降温。 10.小心将蛋糕体从模型中剥下，即可装盘。 注记 *.使用本地产的嫩姜，味道比较清爽，是垂手可得又便宜的好材料。 *.如果在冷藏两天前就先拌入蜂蜜，可能会让嫩姜汁的味道被掩盖， 所以开始制作前再拌入。 *.柳橙皮只是用来增加香气，食用时可能会苦，所以弃之不用。 附上照片 http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2780787346/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2780787470/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2779930463/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2780787772/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2780787858/ http://www.flickr.com/photos/14696958@N08/2779930723/ -- 不知道是因为没有使用专用模型, 还是没有在模型内侧涂油的关系, 最近的戚风蛋糕常常都脱模失败... -- 微茶硷.绿茶.饼乾.变化型 http://blog.yam.com/tinkaichie 内含电影, 音乐, 文字, 请酌量服用. --

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