作者noone (十之八九)
看板baking
标题Re: [问题] 想请问"鲜奶酪"的问题
时间Sat Aug 23 00:44:48 2008
※ 引述《seavvv (I want to fly)》之铭言：
: 我非常爱吃外面卖的统一鲜奶酪或光泉鲜奶酪
: 常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
: 我想说乾脆自己动手作，热量可以比较低，甜度也可以自己控制
: 想请问板友们
: 1.一定要是全脂鲜奶吗??
: (我所搜寻的鲜奶酪作法，全部都是用全脂鲜奶，我很好奇不能用低脂鲜奶吗??
: 怎麽会完全没有人用低脂的做??@@)
: 2.若为了省成本，大家会建议我不要加鲜奶油吗??
: ^^先谢谢大家的回答唷~~~
: 从没动手做过甜点，希望不要失败>///<(我现在住的地方只有电锅...)
你可以参考板上这篇文章:
#18G_jFIj
他是用蒸的方式做的
所以你用电锅应该可行
但是电锅蒸的时候火力太强了(大约是100~140℃)
会把吉利丁煮坏
所以不防试试看煮滚後
再把材料放入切成保温10分钟
(最好底部垫高, 不要直接接触电锅内锅)
几次"蒸"的步骤都用这种变通方法
他的食谱是用纯鲜奶做的
没有加鲜奶油
不过他有提到他用低脂鲜奶做
明显地"香味不足"
我是觉得
如果有加鲜奶油的话
用低脂鲜奶也没差
因为鲜奶油有更多的乳脂
足以提供奶酪滑顺的口感
但是不想额外买鲜奶油的话
就非优良的全脂牛奶不可了
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 76.195.222.55
1F：→ sorseress:原来是油脂的问题呀...所以说要好吃的东西热量可少不了 08/23 00:46
2F：→ noone:我上次发狠做了一个鲜奶油是牛奶的两倍 只用蛋黄不加蛋白的 08/23 00:53
3F：→ noone:布丁 好滑好好吃啊 XDDD 吃得好害怕喔 X-P 这种高脂肪的点 08/23 00:54
4F：→ noone:心 只能拿来招待重要的客人 :-) 平常不能做来吃啊 X-P 08/23 00:55
※ 编辑: noone 来自: 76.195.222.55 (08/23 00:57)
5F：→ Machadango:森三中：好吃的东西热量都很高 08/23 03:00
6F：推 seavvv:谢谢N大的回答^^， 请问一下#18G_jFIj是哪一篇??@@找不到 08/23 09:16
7F：推 cloudstr:Melda □ [甜点] 原味鲜奶酪 08/23 09:36
8F：推 seavvv:谢谢^^ 08/23 15:14
9F：推 sntin:油脂是美味的来源 08/23 21:12