网志图文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/21561697 食材 A. 卡式达酱(克林姆): 全蛋3个 中筋面粉65g 鲜奶油50g 牛奶450g 糖100g 香草精少许 兰姆酒1汤匙 B. 面包体: 水200g 速融酵母8g 高筋面粉320g 低筋面粉80g 糖60g 盐1小匙 奶粉16g 蛋40g 奶油40g 制作 I 1. 将65g面粉过筛後与65g的牛奶先搅匀 再把打好的蛋液分次倒入 边倒边搅拌至均匀 2. 把剩下的牛奶 鲜奶油 糖放到汤锅 用小火煮到旁边冒小泡泡後熄火 3. 将2.煮好的汁液分次冲入1.里 边倒边用打蛋器搅拌均後 拿到瓦斯炉继续用小火加热 边搅拌至黏稠状即可 4. 加入少许的香草精及兰姆酒 放凉备用 制作 II 1. 将面包的材料(除了奶油)倒入面包机里 选择"制作面团" 让面团开始搅打 等面团揉至有点光滑後 将奶油倒入 继续搅拌 2. 再选"制作义式面团" 搅拌至面团产生薄膜後 拿出面团放至盆里 基础发酵30分钟 3. 发酵完後 将面团分割成55g/个 松弛後 整成小圆状 用杆面棍杆平 包入卡式达馅 底部收口後 摆在烤盘里 放入烤箱或密闭空间做二次发酵50分钟 4. 发酵完毕 表面涂上蛋液 再挤上剩余的卡式达酱在表面做装饰 5. 送入烤箱200度 烤15-20分钟 (请视自己烤箱情况调整) 备注 1. 做卡式达酱的面粉 中低筋都可以 (也有人使用一半玉米粉 一半面粉) 2. 若没有鲜奶油 全部使用牛奶也可以 3. 建议添加兰姆酒 味道会更好喔!!! 4. 烘烤完後的面包请马上取出烤盘 放凉後 请盖上保鲜膜或布 可保持面包的湿度 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时"已经搬到痞客邦了喔!! 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） --

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