中秋节又要来罗..好像月饼、凤梨酥、蛋黄酥的风潮又要再度袭卷我们的stomach罗！ 热爱蛋黄的我感觉近年来好像越来越少店家有做"凤凰酥"了.. 所以决定嚐试看看自己来动动手~ 少了一些专业的配料..只用最简单的几项材料， 没想到做出来的成品真的超酥的..老妈有称赞到啦~!! 图片区：http://www.wretch.cc/blog/gary2e/7600436 『凤黄酥』(10份) 酥皮材料：奶油50克、酥油40克、糖粉25克、奶粉20克、蛋1/2颗、低筋面粉120克 馅料：凤梨膏200克、奶油10克、蛋黄5颗 做法： 1. 将凤梨膏和奶油拌匀後分成10份，并各包入半颗的蛋黄，揉圆後备用。 2. 待奶油与酥油软化後拌匀成乳白色状。 3. 拌入过筛的糖粉，搅拌均匀。再加入蛋液继续拌匀。 4. 将剩下的粉类过筛并加入，并拌揉均匀直到面团不黏手也不黏桌面即可。 5. 将面团分成10份小面团，每个约25克。 6. 将内馅包入面团中，并放入模型中压成型。 7. 放入烤箱中以170度烤15~20min，试个人烤箱状况可以在中途翻面。 8. 烤好後待稍为降温後即要脱模。 待降到常温後食用会更好吃喔!! 小叮咛： 1. 买回来生的鸭蛋黄可以先喷一点酒去腥，并先在烤箱中烤一下下，千万不要烤到乾裂喔!! 2. 没有酥油的朋友可以全部用奶油也没有问题！ 4. 最後面团的揉成，只要揉到不黏手不黏桌就好，千万不要揉太多变成太软， 易脱模会失败 其实做过一次以後就觉得凤黄酥其实很好做，不用像面包的揉面，不用像蛋糕的打蛋 有乾湿发泡..真的很方便！ 有空的朋友一定要试试看... 过两天要再试试看蛋黄酥..希望同事不会被我喂到吐...呵呵~~!! -- http://www.wretch.cc/blog/gary2e ★★★ █◣ ◢█◣ ◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉ ██ ◢██◣ ███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██ █▉▉▉█▉█▉█▉█▉ ██ ███◤ █▉▉█◥██▉███▉◢█◤ ◥▇▇◤ --

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