作者cuteterisa (公布难搞知名部落客名单!)
看板baking
标题[甜点] 铜锣烧(似蛋糕口感的饼皮)
时间Fri Sep 5 03:39:39 2008
网志图文篇:
http://terisawu.pixnet.net/blog/post/21650693
不同於其他版友的饼皮 这个铜锣烧的饼皮是介於蛋糕和松饼间的松软口感
饼皮: A. 蛋三颗 中筋面粉180g 糖100g 牛奶75g 泡打粉1茶匙
味醂1茶匙 酱油1茶匙
内馅: B. 芋泥 鲜奶油
制作
1. 先将粉类过筛备用 把三颗蛋放入盆中 分三次倒入糖 将蛋打发成白色乳霜状
2. 拌入粉类 拌匀後 再倒入牛奶 味醂 酱油 搅拌均匀
3. 拿出平底锅(不沾锅) 让锅子烧热後 (用中小火) 倒入一汤匙面糊 等表面出现冒泡状
再翻面 煎至微金黄色即可
4. 芋泥和打发的鲜奶油混合均匀後 冰入冰箱(在做饼皮前 就先做好)
5. 将馅包入饼皮 即可
备注
1. 一定要将蛋打成乳白霜状(像做海绵蛋糕那种打蛋方法) 口感才会松软 像蛋糕那样
2. 冰过的铜锣烧更好吃喔!!!
3. 内馅随自己喜爱搭配!!
4. 味醂和酱油可不加 只是要让饼皮较快上色
5. 锅子要烧热後再来煎 才可以煎出漂亮的颜色
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◆ From: 218.175.28.119
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※ 编辑: cuteterisa 来自: 218.175.28.119 (09/05 03:40)
1F：推 osl:请问打发後拌入粉,再倒牛奶等会消泡吗?可以粉、牛奶先拌匀吗? 09/05 14:57
2F：推 cloudstr:怕消泡 就用分次搅拌 不过全蛋打发不会像蛋白这麽会消泡 09/05 23:56
3F：推 osl:嗯～谢谢唷！ 09/06 09:22