作者olivia0119 (贝贝)
看板baking
标题[问题] 牛角面包的面团揉不起来?
时间Wed Sep 10 17:34:02 2008
今天中午兴冲冲的做牛角面包
想说如果成功的话，还可以给闪光带回去高雄展现一下
结果~~一整个大失败阿
只剩下一些黏呼呼...奶油味很重的东西
以下是配方(参考周老师的食谱)：
细白砂糖………………160克
温水…………………．180克
快发乾酵母…………………1大匙
中筋面粉……………………670克
盐………………………1又1/3小匙
奶粉……………………………40克
蛋………………………………2个
奶油（放室温中软化）……160克
照这个食谱做，听说会有24个，量太多了~所以我把份量都减半
温水跟奶粉改成125克的牛奶，会多加一点是因为底下的回应说面团会很乾
所以我多加了一点~让面团湿一点
奶油+面团真的很难揉，可能是因为奶油还是固体状吧
再搅拌一下就有跟面粉混在一起了
但我揉了好久~表面都没有成光滑状，摸起来都一颗一颗的
我的面粉有先过筛，是因为糖没有溶解的关系嘛?
而且面团一整个很黏手，是黏到每揉一下都会有大半在手上
後来有再加一点面粉~结果还是一样
完全没有改善~是我不会揉面团...还是配方有问题阿?
因为我上次做周老师的粉圆也大失败~做了10次都失败
让我不禁怀疑食谱到底有没有问题
请大家帮我解惑一下~感恩
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.33.135
※ 编辑: olivia0119 来自: 125.224.33.135 (09/10 17:49)
1F：推 sntin:你的作法好像不对喔！ 09/10 18:48
2F：推 sntin:奶油除外,依序将水,糖,盐,蛋,中粉,奶粉,酵母放入面包机里 09/10 18:52
3F：→ sntin:奶油是最後放的。 09/10 18:52
4F：→ sntin:你有做过面包吗？面团要糅至光滑才加奶油 09/10 18:54
5F：→ olivia0119:喔喔~~原来如此~~我是第一次做啦~因为他的介绍是说将材 09/10 19:54
6F：→ olivia0119:料全部揉成团~我就以为是全部放一起 09/10 19:55
7F：→ olivia0119:谢谢你唷~~因为家里没有面包机 要自己来阿~ 09/10 19:56
8F：推 noone:你不用担心周老师的食谱啦 他是料理老师 他的食谱有几千个学 09/11 13:23
9F：→ noone:生做过 确定没问题的 牛角面包我做过两次 粉圆做一次 都没问 09/11 13:24
10F：→ noone:题唷^^ 把周老师的食谱和步骤再看仔细一些吧 祝下次顺利喔 09/11 13:25
11F：推 tiamero:粉圆一点问题都没有 09/11 20:03
12F：→ olivia0119:今天又作了一次~超级成功的~感谢大家的指导喔~ 09/13 00:16