※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: melcris (梅尔克理斯) 看板: cookclub 标题: [食谱] 香草天使蛋糕 时间: Mon Sep 10 19:11:22 2007 图文：http://blog.xuite.net/melcris/life/98575742 材料：(两个八寸空心天使蛋糕模) 蛋白599g 细砂糖391g 盐5g 塔塔粉7g 香草精少许 低筋面粉220g 作法： 1.蛋白加入塔塔粉、盐打至起泡，再分次加入细砂糖打至湿性发泡 2.低筋面粉过筛拌入1，再加香草精拌匀 3.装入空心模内(不可擦油洒粉)，抹平，上火180下火140烤40分钟左右 4.出炉後立刻倒扣正面朝下，全部放凉後倒扣出模 天使蛋糕主要是利用蛋白的发泡来撑起整个组织 蛋白打的好，质地应该更具韧性且绵密 这是天使蛋糕和一般海绵蛋糕、戚风蛋糕不同之处 也因为天使蛋糕没有加入油脂材料 所以号称无胆固醇、零脂肪 许多低卡点心、养生的书籍，都会介绍这道点心 有的会加入蜜红豆粒增加风味 虽然天使蛋糕少了蛋黄和奶油的香浓 不过对於我那高血压的爸爸来说 可是一个能够名正言顺拿来解馋的点心 而今天下午我一边看电视一边抱着整个蛋糕，也不知不觉就拨了一半(真可怕) 我想也许是因为吃起来比较清淡的关系吧！ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.26.219 ※ 编辑: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:55:30