看到楼上问了那两个东西， 我也想起今天下午看电视时， 转到一台正巧介绍某传统汉饼店的雪花泡芙， 但等画面带到成品时，我想：这不是牛粒吗？ 又说：可谓台湾版之马卡龙。 （害我又好想吃牛粒了...） 不过吸引我看下去的是一家店代代传承的精神与态度。 因为适逢中秋， 节目中提及， 店里着名的不只是所谓的「泡芙」，还有汉饼。 「中式的东西一般都比较古板，可是它比较有内涵，它吃的是整体的工、口感。」 但因为社会变动，所以产品也要跟着加快脚步， 改良并非件容易的事情。 汉饼并不仅是送入烤箱等待出炉， 「天气乾燥或是湿，都要师傅当场去拿捏， 要油要多一点或是水分要多一点，这个都是要靠师傅经验来拿捏。」 这次中秋做完「月饼」， 看完整段介绍，不禁觉得：实在还有很多东西要学习体验。 似乎并非面团揉一揉那麽简单？ 一间百年老店不断推陈出新跟上时代脚步， 「老店走到这里已经不可能回头死守传统了」。 对於烘焙， 一直当作是自己的兴趣， 大家吃的开心就好了，目前，我只想到这样。 可是对於那些必须以烘焙为本业者，要顾虑的还有好多。 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤ --

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