作者shong7777 (懵懂无知到处乱撞的乡)
看板baking
标题[蛋糕] 烤乳酪蛋糕(特浓)
时间Mon Sep 15 04:58:41 2008
食谱改自好想吃起司蛋糕 朱雀文话出板
非常的简单，就算是第一次学烘培也可轻松完成。
不过小地方需要注意一下。
因为比较纯所以乳酪使用比较多成本比较贵，
还有乳酪的品质影响成品很大。
(请不要用安佳，味道不是很够，至少要使用卡夫菲利以上的。)
不过味道非常的浓郁，如有不习惯的人请勿尝试。
6寸
底层 消化饼乾90克 无盐奶油30克
将饼乾压碎然後与融化的奶油混合均匀铺在烤模底下即可。
个人习惯用的是节省成本的面粉50g 杏仁粉10g 糖粉5g 奶油25g 蛋黄5g
放入烤模压平後放入预热180度c的烤箱 烘烤15分钟烤至金黄色即成。
比消化饼乾便宜很多 不过比较麻烦
(改自孟老师下午茶的草莓慕斯基底)
内馅 奶油乳酪四百克 细砂糖六十克 全蛋一个 柠檬汁一小匙 香草精四分之一小匙
(原本食谱的糖量是一百克，可是太甜了。)
1.预热烤箱150度c
2.将奶油乳酪半软至糊状。(请注意要搅拌至无大颗粒的滑顺状)
3.加入细砂糖搅拌均匀。
4.加入全蛋搅拌均匀。
5.加入柠檬汁、香草精。
6.放入有饼乾底的烤模中抹平。
7.进烤箱烘烤40分钟至轻摇不会晃动。
8.完成，推荐冷藏後食用风味绝佳。
p.s.烘烤时间和温度我认为食谱有误，因为一般烘烤倒不会摇晃需要一个半小时以上。
所以时间仅供参考。
此乳酪蛋糕味道浓郁，适合搭配红茶食用。
前几天跟闪光配个爪挖锡兰红茶一吃就吃掉了四分之三个。
而且还意犹未尽XD
请谨慎考虑食用，因为吃了以後就会觉得外面没有到80元以上的乳酪蛋糕不合你胃口XD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.214.38
1F：推 nekobaga:原PO忘了补充柠檬用途噢。 ‧A‧/ 09/15 19:02
2F：→ nekobaga:对不起我眼残....OTZ 09/15 19:16
3F：→ sorseress:没有真相> <我好奇特浓的蛋糕是长怎样，看描述很好吃... 09/21 00:25
4F：→ shong7777:基本上看起来跟一般的重乳酪很像啦，不过味道差很多XD 09/21 00:42
5F：→ nekobaga:真的很好吃喔(L)，不过真的很浓所以请配茶享用，不然会腻 09/21 00:43