有一点秋天版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9203099 噢 刚好回应版标 有一点秋天气息的杏仁蛋糕塔.. 开始凉爽的天气喜欢来一杯可可或拿铁咖啡 综合起来 带着摩卡香味的杏仁蛋糕 有些松软粗粒的口感 柔滑酸甜的樱桃酱 和酥脆的夏威夷果仁 最後是经过烘焙的温酿黑樱桃~ 热热嚐好吃 冷了之後也有幸福的滋味 好吃 好吃!!! 我用红樱桃派馅罐头~换成黑樱派馅,蓝莓或其他果酱都可以 莓果类的果酱跟摩卡酥脆塔最搭 一样好吃喔~~ 秋樱酥脆摩卡杏仁塔 (6寸六角形慕斯框1个) 材料: 杏仁酥塔皮--- 低筋面粉120g 糖粉40g 杏仁粉20g 盐 少许 无盐奶油60g 蛋液25g 摩卡杏仁蛋糕--- 无盐奶油75g 砂糖60g 全蛋75g 杏仁粉75g (生杏仁粒磨成的粉) 低筋面粉35g 即溶咖啡粉2小匙 可可粉2小匙 牛奶 1大匙又2小匙 红樱桃派馅 半罐 杏仁粒切碎 适量 新鲜樱桃 数颗(可依喜好) 夏威夷果仁 适量(可用其他坚果代替) 作法: 杏仁酥塔皮--- 1.奶油和蛋以外的材料先混合,再将奶油切小块加入,在面粉团里切拌成细粒状, 混入蛋液按成团,冷藏放置1小时 2.取出杆成约0.6~0.8cm的面皮,扑在模型里贴紧边缘,再将多的面皮裁掉 摩卡杏仁蛋糕--- 1.奶油加砂糖打发至变白,体积膨胀,分次加入蛋液拌匀 2.牛奶与咖啡粉,可可粉先混合均匀,再倒入奶油湖中拌匀 3.筛入杏仁粉与面粉,混合至看不见乾粉即可 4.将面糊装进三角袋或挤花袋中(用乾净大塑胶袋也可),先挤2/3份量, 放上红樱桃跟一点派馅酱,少许新鲜樱桃和夏威夷果,再挤上另外1/3面糊 5.最後在表面洒上切碎杏仁粒,以180度/烤20分钟後,转160度/30分钟左右, 中心压下不会塌陷就可以出炉了~ 摩卡杏仁蛋糕类似磅蛋糕的作法 只是杏仁纯度更高了..取代大部分的面粉 口感颗粒比较大~但是很香很香 风味跟磅蛋糕有差喔~ 其实果酱跟磅蛋糕类的甜点是很棒的组合 配起来都好吃 就是味道比较浓郁了点... 很适合现在有点凉爽 又宜人的天气 如果你也喜欢 试试看吧:D --

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