作者maichain (爱旅行的熊)
看板baking
标题Re: [问题] 请问有人能分享香草幕斯的食谱嘛??
时间Wed Sep 17 13:18:52 2008
我找到一个香草慕斯的食谱，你参考看看吧
牛奶200c.c.、动物性鲜奶油175克、香草夹1/2支、蛋黄100克、
糖175克、吉利丁12克、打发的动物性鲜奶油550克
做法是：
1.将牛奶、动物性鲜奶油和香草夹刮下的籽放入锅中煮滚
2.稍稍降温慢慢边搅拌边加入蛋黄、唐，再回煮到83度C然後过筛
3.加入以冰水泡软且力乾水分的吉利丁搅拌融化，待降温到20度C时
加入打发的鲜奶油拌匀，这样就OK了
基本上香草夹不是那麽好买，我会用香草精or香草粉代替
量吗....我大概都加个1小匙....意思意思而已@__@
这个食谱的量是可以使用16x16x5的方形幕斯框3个喔
所以如果你要做一个小蛋糕的量，就要稍微去拿捏一下了
以上!
※ 引述《single0210 (衅狗)》之铭言：
: 这里好像不多幕斯的食谱
: 加上我又是新手 哈哈 没办法举一反三
: 只好求助高手罗...
: 感激不尽~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.16.131
1F：推 single0210:呼 感谢 我会试试看的 !! 09/17 13:29