图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/starsdream/30571677 以下是纯文字版： 脱模有点失败的焦糖布丁... 有一小部分黏在杯子上啦~ 有点苦苦的焦糖~吃起来不会太甜太腻~配上甜甜的布丁体刚刚好 超爱超爱~以後一定会常常做来吃 今天做焦糖布丁~ 糖好快就焦了@@ 卡式炉果然无法小火熬煮........ 我已经转到最小了 还是很快就起泡变黑 最後味道有点苦苦的 不过还是很甜啦~只是好像凉的太快了 还没全部倒进模具就凝固成块 又要再加热一次~有点麻烦捏 牛奶倒进去锅子里的时候~底下还有点焦糖 一整个变成焦糖牛奶 超香的~偷沾了好几口~嘿嘿 焦糖布丁要烤一个小时~一整个很耗电....我的电费一定很惊人 焦糖做的太少~只能放两杯~ 所以有三杯是没有焦糖~只有焦糖牛奶的焦糖布丁 烤的很成功喔~表面也都没有裂~盖锡箔纸果然有效 材料： A.焦糖 糖45g(应该要120g才可以做满5杯) 热水适量(我加了两大匙) B.布丁体 牛奶300g 糖50g 蛋2个 香草粉饰量 做法： 1.45g的糖放入锅中，用小火慢慢煮到起泡变成咖啡色，熄火後加入热水 (要小心蒸气~超烫的) 2. 搅拌均匀後，倒入杯子中放凉 3.牛奶和50g的糖加进刚刚煮焦糖的锅中，开火加热到手沾有点温温的程度就OK了，加入 香草粉 4.蛋打散搅拌均匀，加入牛奶里，均匀搅拌，尽量不要起泡，就完成布丁液了 5.烤箱预热170度，烤盘倒入温热水 6.布丁液过筛两~三次，再倒入杯子中，盖上锡箔纸，锡箔纸要戳洞 7.进烤箱烤1个小时，完成後用牙签插进布丁中，没有布丁液就是烤好噜 8.放凉冰进冰箱，要吃的时候用热毛巾擦拭杯子外围，就可以倒扣到盘中了 --

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