作者louisachang (宽容的美丽)
看板baking
标题[问题]如何降低玛芬的油用量?
时间Sun Sep 21 13:15:25 2008
开始迷上烘焙後才知道我最爱吃的东西的油的用量有多高...
不过还是照做:p
偷懒时我常会用美国超市卖的预拌粉烤东西
做法说明中多要植物油相当大的量
前几天微波我的玛芬不小心微波太久居然就因为太油烧焦了 Orz
我想请问油的用量可不可以降低? 该改以其他什麽材料替代?
第一道冷压橄榄油(就是extra virgin oil)
到底可不可以 代替植物油或奶油烤东西呢?
比如像是用面包机烤面包...
虽然爬了文 但还是没看懂...
谢谢回答先!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 209.251.138.227
1F：推 airrooco:不行 extra virgin的碘价太高(应该没弄反吧~) 高温容易 09/21 18:10
2F：→ airrooco:氧化 FDA应该会说不建议使用 不过我觉得...好吃就好 09/21 18:11
3F：→ airrooco:所以烘培後奶油反而比较健康 09/21 18:14
4F：推 Floridasian:做muffin里的油可替代的有fat free plain yogurt 09/22 00:58
5F：→ Floridasian:和apple sauce 09/22 00:59
6F：→ Floridasian:注:只适用於muffin 09/22 01:00
7F：→ louisachang:谢谢:) 09/27 09:44