网志伤心版: http://aliciahuang.blogspot.com/2008/09/blog-post.html http://blog.udn.com/yingchiehh/2238566 这个布朗尼我试验了两次,是这两星期以来,第四个布朗尼,也是比较满意的食谱, 虽然是伤心的时候做的,但是不减美味,一个认识的蛋糕师傅嚐过後,评价良好 这个布朗尼是从Jamie Oliver's Blooming Brilliant Brownie修改的 上层酥脆的外壳,中间湿润浓郁,几个朋友都非常喜欢 材料: 奶油 220g 黑巧克力 200g ( 我这次用了Valrhona 71%) 可可粉 80g (我用Scharffen的) all purpose flour 65g 泡打粉 1tsp 细砂糖 340g 盐巴 一小搓 鸡蛋 四颗 胡桃 50g (可不加) 咖啡粉 2tbs(可不加) 做法: 1.烤箱预热华氏350度,9寸方盘抹点奶油,放入烘培纸 2.巧克力与奶油隔水融化,放凉备用 3.将鸡蛋,砂糖一起搅拌均匀 4.可可粉,面粉,盐,泡打粉,咖啡粉,全部一起过筛,然後拌入2. 5.将1.与3.还有胡桃一起混合,不要过度搅拌 6.送进烤箱烤大约30分钟,表面有一层硬壳,中间还带有点沾黏的状态, 就可以取出,放凉後再切块 这是我这两星期的第四个brownie,我用这个食谱做了两次, 两次都蛮成功的,第一次是用scharffen 99%100g + semi sweet 100g的巧克力, 砂糖增加到385g,甜度也不错,另外,两次做下来,都觉得带有点苦味, 不习惯的人,可可粉可以减少一点 brownie最怕1.搅拌过度,所以,拌入面粉後,不用搅拌太多, 另外2.怕烤过久,所以,jamie oliver说烤到中间还带有点湿润, 就该拿出来了,可以在烤到30分钟前後,注意一下, 拿刀子往中间插一下,应该是还有一点黏稠的巧克力沾在刀子上 微温吃,配上一球冰淇淋,是正宗美式吃法, 不过,冰凉着吃,中间有点像湿润,也非常好吃, 另外,一定要注意用保鲜膜包好,两三天内吃完最好 -- M5低调奢华的速度感 Q7大方豪气的空间感 我期待一台好车 不奢望一个好男人 Blogger:Everyday America:http://aliciahuang.blogspot.com/ --

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