戚风蛋糕只要制作手法一熟悉後 真的是变化多端乐无穷 巧克力 香蕉 抹茶 好多口味 轻柔的口感总大受好评 我也是很爱在戚风蛋糕里多做不一样的尝试 而在脱模这一部分 我有些心得想要分享给大家 脱模的方法主要分为手脱与刀脱 刀脱就是沿着模具周围划一圈 之後再从底部分割模盘与蛋糕体就完成了 手脱将模具周围的蛋糕体下压使其脱离壁面 之後左右横压脱离模盘底便完成 现在 我的脱模方法是刀脱+手脱! 使用的刀不是一般得抹刀或是餐刀 而是小只的塑胶免洗刀(不是切生日蛋糕那种) 我在COSTCO取得的 非常柔软 比其他刀具更能贴於模壁 快速的划一圈侧边即可漂亮脱模 比手脱快速很多且不容易伤及蛋糕体 底部则使用手脱约略横向挤压 接近中心的部分再一刀划过 脱模就快速且美观的完成了 这种免洗小刀免费且好用 也可重复利用 新手可以使用这方法试试看唷 PS 做点心和做任何事情一样 有很多种途径可以达成同一目的 没有一种做法是绝对的好或不好 多试多做 每个人会找到属於自己最佳的手法 --

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