两个问题勒~~ 1.再将巧克力幕斯倒入但戚风蛋糕体的时候，没多久居然蛋糕体浮出来了，请问要怎麽让 蛋糕体压在底下呢?? 2.在幕斯蛋糕体上要放一层果冻层，但是果冻层冰了很久却都不太能凝固，请问是吉力T跟 材料比例的问题吗??要怎麽改进?? -- 食谱 材料 [蛋糕体] 蛋白4颗 蛋白糖95g 蛋黄4颗 蛋黄糖20g 沙拉油60g 可可粉15g 奶水40g 低粉80g 玉米粉8g 小苏打粉少许 [慕斯] 蛋黄3颗 糖20g 吉利丁片3片 牛奶100g 巧克力180g 白兰地20cc 鲜奶油360g [果冻] 果汁320g 吉力T粉8g [装饰] 水果少许 做法 [蛋糕体] 1.蛋加糖打至糖溶解 2.依序加入沙拉油、奶水、和过筛的粉类 3.蛋白分次加糖打至湿性发泡 4.1/3蛋白糊加入蛋黄糊中稍微拌匀 5.将4步骤的面糊倒入剩余2/3的蛋白糊中拌匀 6.倒入可动模中，进炉前摔出大气泡 7.180度c/180度c，烤约30分钟 [慕斯] 1. 将135g鲜奶油加热至高温，倒入放着切碎巧克力的钢盆中并搅拌，再加入白兰地 2. 将蛋黄加糖打发至变白 3. 将牛奶加热至快沸腾，加入吉利丁片 4. 将步骤3倒入步骤2，要边倒入边快速搅拌 5. 把步骤4和步骤1混合搅拌均匀 6. 将225g的鲜奶油打至6~7分发後，与步骤5混合均匀成巧克力慕斯 [果冻] 1.将50g果汁加入吉利T，加热至溶解 2.把剩下的果汁倒入加热的吉利T果汁中搅拌均匀放一旁备用。 1.蛋糕体放凉後，切出两片约1～1.5公分两片蛋糕备用 2.在慕斯模中依序放入蛋糕、倒入慕斯、蛋糕、倒入慕斯 3.放入冰箱中冷藏 4.将装饰水果放在慕斯上，然後到入果冻汁，放入冰箱冷藏即可 --

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