作者dings6050 (ding)
看板baking
标题Re: [问题] 巧克力慕斯蛋糕
时间Tue Sep 23 16:36:40 2008
※ 引述《s39116028 (马祖~面包兵)》之铭言：
: ※ 引述《huch81 ()》之铭言：
: : 两个问题勒~~
: : 1.再将巧克力幕斯倒入但戚风蛋糕体的时候，没多久居然蛋糕体浮出来了，请问要怎麽让
: : 蛋糕体压在底下呢??
: 这代表你的幕斯太水罗,蛋糕才会浮上来,再把幕斯放冷一点,硬一点试试.
: 不然还可以用倒灌的方式先幕斯,果冻,蛋糕,幕斯,蛋糕,这样起来的幕斯也会比较美哦
巧克力幕斯应该要有点像鲜奶油打5分发，灌模比较方便操作，
你可以将加入巧克力与白兰第的那份鲜奶油打发一点试试看。
整点而言，幕斯糊像蛋糕糊膨膨的，蛋糕体应该就不会浮出起来了。
: : 2.在幕斯蛋糕体上要放一层果冻层，但是果冻层冰了很久却都不太能凝固，请问是吉力T跟
: : 材料比例的问题吗??要怎麽改进??
: 吉力t加重应该就可以罗,用吉加丁也是可以的,不过二个口感会不太一样
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