没想到可可粉和大量奶油可以做出这麽软嫩香纯的效果。 我以前一直以为这样的口感一定是用真正的巧克力做的， 果然没自己动手都不知道呢。 这次还是没照片..... 因为站立型搅拌机的搅拌缸被我拿去孵绿豆芽了； (很适合耶X-P) 只能靠手持式搅拌机， 双手一直沾到黏呼呼的面团， 没手拿相机啦。 不过食谱是出自<孟老师的100道小蛋糕>， 里面有清楚的图解照片， 再加上我极尽详细之能事的文字叙述， 大家可以放心动手做啦～ 材料： 奶油 160g 金砂糖 100g 就是二号砂糖 light brown sugar亦同 全蛋 一个(约60g) 原味优格 100g 低筋面粉 160g 没有低筋面粉 改为all-purpose flour 80% corn starch 20% 小苏打粉 1/4小匙 无糖可可粉 30g 椰子粉 20g 不喜欢椰子粉 全部改成烘烤用水滴型巧克力豆 注: 这是原食谱的两倍量 因为原食谱全蛋要30g 差不多是半颗蛋 留下半颗蛋冰冰箱只能保存一天 往往就这样报废掉 我乾脆整颗蛋都下了 注: 食谱要求无盐奶油 而我用含盐奶油 没吃到咸味 烤模： 我是用6oz(170cc)的康宁迷你碗， 大约九分满装了四个。 (四个小碗正好可以塞进小烤箱里。) 所以搅拌好的面糊差不多有600多cc。 食谱建议装八分满就好了， 所以大约准备总共750cc容量的小蛋糕模比较适合。 (当然也可以按材料比例增缩。) 做法： 1、奶油用微波炉软化。 使用中小强度，约十秒钟即可检查奶油状况。 (我的十秒钟就软化完成了。) 2、加金砂糖用搅拌机搅拌均匀。 (搅拌均匀就好了， 不用担心砂糖颗粒，也不需要打到发； 因为等一下还要加入液体材料继续打， 这时打太久， 等一下就要油水分离啦。) 3、全蛋打匀，分2～3次加入，快速搅拌均匀。 优格也分次加入，快速搅拌均匀。 一边打一边要用刮刀将搅拌缸壁的奶油糊刮下来加入混合， 才能混合均匀唷。 4、面粉、小苏打粉、可可粉稍微混匀，一起筛入奶油糊中； (如果用椰子粉，在筛完粉类之後就可以加入了。) 用橡皮刮刀以不规则方向拌匀成面糊。 (一开始会觉得粉类怎麽这麽多， 不过刮刀用"切"和"翻"的方式拌过之後， 真的就变成面糊了 XD) 5、加入巧克力豆，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 6、将面糊填入烤模中约八分满。 因面糊流动性较差， 用刮刀将面糊表面刮平。 7、小烤箱预热180～190℃。 (评估自己的烤箱预热所需的时间提前开始预热， 我的小烤箱预热很快。) 8、准备一个烤盘， 倒入热水後， 将烤模整齐排入。 (热水不超过烤模的1/3高) 表面盖铝箔纸， (因为小烤箱表面太靠近加热管容易焦。) 进炉烘烤约25~30分钟； 或烤出香味之後约五分钟， 检查蛋糕状态； 插入筷子或竹签没有面糊黏附即可。 (原食谱是用直径九公分，高3公分的星型烤模。) (我是用直径九公分，但是碗型，上广下微缩，所以高4.5公分； 烘烤较久，约40分钟有香味， 50分钟完成出炉。) 出炉就可以直接吃啦～ 小心烫呀～ 室温加盖保存； 冷食也很棒唷！ 不负责热量计算： 一个优格巧克力蛋糕至少600大卡， 这麽好吃真是罪恶啊 XDDD --

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