作者W3837 (下五子棋)
看板baking
标题[问题] 关於里的冰淇淋
时间Fri Sep 26 10:41:29 2008
昨天试作了里的 豆腐冰淇淋 及 牛奶冰淇淋
有三个问题
1.豆腐冰淇淋中 所用的豆浆是无糖的吗?我加了统一黄金豆浆
再加所要求的糖量 整个甜到爆炸，
他里面所用的单位"杯" 不知道有没有人知道 确切的重量或毫升??
2.牛奶冰淇淋中 一样100g的砂糖 也是太甜(我还少放了2.30g呢!!)
而且奶味不够
3.我是用人工搅拌的 (没有冰淇淋机) 我大约每半小时 会去用筷子搅拌一次
但出来的成品 不管是靠吉利丁凝结 或是用豆腐的
外观是像冰淇淋没错，但口感却像很细的碎冰
请问冰淇淋中所提到的搅拌，是筷子搅拌就好，还是 需要用到打蛋器?
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