作者chiayuan (冰雨)
看板baking
标题Re: [问题] 做面包一定要加奶油吗?
时间Thu Oct 2 11:30:46 2008
做面包不一定要加入奶油..
是看自己的喜好加入适量的奶油..
通常会把面团打到卷起(成团)的阶段..才加入奶油..
因为太早加入奶油会阻碍面团的吸水性..
※ 引述《syringe (针筒)》之铭言：
: 做面包的经验目前已经累积到四次了
: 但直到今天.......我才知道面包要加奶油!!
: 之前做出来的虽然口感偏紮实
: 但似乎还能吃
: 想请问各位前辈 加奶油的目的是什麽呢？
: 一开始加跟後来面团揉完才加有什麽不一样？
: 先谢谢各位的回答：）
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◆ From: 140.138.98.163
1F：推 syringe:打到成团的接段?是指不黏手的时候吗? 10/03 01:16
2F：→ toto131:不黏手就可以加入了 10/04 01:32
3F：推 toto131:油脂可以润滑面团，使面团易於展延，改上组织光泽～ 10/04 01:36
4F：→ toto131:可以有柔软的效果~但加太多也不好唷^^ 10/04 01:36
5F：→ toto131:改一下错字...改上...是改善啦@@哈~拍谢 10/04 01:37
6F：推 toto131:跟我一开始做一样~口感很紮实XD~ 10/04 01:42