前一阵子被妹妹吵着要我再做香蕉蛋糕 以前做过几次 不过当时参考的网路食谱是很简单的那种 记得材料有放柠檬汁、香蕉、牛奶、蛋、面粉这几样 算是容易取得材料的一种蛋糕 当时做的时候几乎都是以网路食谱的材料、做法如法炮制 虽说成品并不难吃 但记忆中那时的香蕉蛋糕属於偏乾的蛋糕体 由於从我妹吵着要我做开始已经拖满久了 昨天下定决心今天非做出一个来不可 所以昨天晚上开始我就一直在找我的那些烘焙工具 结果... 「秤」 去年送给我妈了(￣ー￣；) 因为我妈要测量我家烤鸭的香料重量比 所以我手边没有秤了 昨天跑到艾佳去看秤 顺便买包核桃回来准备加入香蕉蛋糕 一到艾佳 真是被那边的价格给吓到(⊙o⊙) 这这这...售价也太不可爱了吧 实在买不下手 後来发现艾佳卖的最便宜的一款弹簧秤(品牌相同)是一般生活百货店的两倍 (￣□￣|||) 给有想去那边买工具的朋友参考斟酌一下 买工具的时候可以多看看 由於昨天+今天逛了好久都找不到合乎心意的秤 我心一横决定改天再买 ( ￣ c￣)y▂ξ 所以刚刚我是在没有秤的情况下做蛋糕的 大家应该可以了解为什麽我说这是随性版食谱了吧?! (￣y▽￣)╭ 「橡皮刮刀」 昨天怎麽找也找不到 後来隐约在我脑袋瓜的记忆里搜寻到 似乎之前我嫌弃它握柄和橡皮的接缝处有不明的绿色疑似发霉物体 故索性就把它给丢了 既然是因为发霉被我丢掉的 原本我打算买个一体成型款的 但是和秤一样实在找不到满意的 同样地...我又决定乾脆今天不买了 「搅拌器」 懒得拿电动搅拌器出来(我没手动的) 所以今天连搅拌器都没用到 哈哈 (￣▽￣＃)﹏﹏ 「量杯」 这东西我本来就没有一般烘焙用的那种 我用的是普通的塑胶透明量杯 所以我就在没用秤、刮刀、搅拌器的情况下做出了「随性版香蕉蛋糕」 真不知道我今天究竟在耍什麽帅 ( ‵□′)───C＜─___-)||| 刚刚做完蛋糕後一整个忐忑不安 超怕会失败的 拼命往烤箱里面瞄 没想到随性版的香蕉蛋糕竟然是我做过我认为最好吃的 (′▽‵)b 完成後不顾已经吃过晚餐 硬是切了一大片满足口腹之慾 ╮(′～‵〞)╭ 虽然没有照片和大家分享 不过希望藉着po这篇文章 能够让那些家里不见得工具齐全但偶尔又想玩玩烤蛋糕的朋友参考一下 (*〞▽〝) =========================以上是爱聊天废文======================= 参考食谱：　　　　　　　　　　　　　　　　 1.有名的Amigo改良版本 http://www.wretch.cc/blog/luckyest/1725469 　 2.网路搜寻 http://blog.yam.com/makifairy/article/14313036 我的随性版食谱： 材料(综合上面2个版本)： 1.熟香蕉　 3根(买的时候连皮秤约300g) 2.细砂糖　 7大匙 3.橄榄油　 55cc 4.蛋 1颗 5.牛奶 约60cc 6.核桃 自行斟酌 7.乾性粉料 (1)盐 一小撮 (2)泡打粉 约1/3大匙 (3)粉心粉 约13~14大匙 以上材料换算因为受限於没有调理秤的缘故 所以是参考我妹很久以前买的食谱书《轻松作低卡甜点》 是日本女子营养大学出版部编着 商周出版 书里说面粉一大匙=8g 细砂糖一大匙=13g 如此大概换算 至於面粉部分我之所以使用粉心粉是因为我家卖的烤鸭饼皮就是买这种粉做的 所以之前面粉狂涨价的时候我们请我妈帮忙从家乡带一些过来 一般大家用中筋面粉来制作即可 做法： 1.可将核桃放入烤箱以摄氏175度烘烤 2.香蕉剥皮後放入一个乾净的塑胶袋中用手揉捏 (不需捏到完全成泥状 可保留一些香蕉果肉的口感) 3.将牛奶倒入装香蕉泥的塑胶袋里 用手在塑胶袋外揉捏帮助两者混合 4.将细砂糖倒入上面的塑胶袋同样用手揉捏混合 5.香蕉泥、牛奶、细砂糖混合完毕後倒到乾净的玻璃调理盆中 6.将乾性粉料全部过筛至另一容器 7.打蛋到另一个小碗 并用叉子搅打 8.蛋液分两次加入香蕉泥中 用「饭匙」混合均匀 (没错 你没看错 就是盛饭用的饭匙 因为这是随性版蛋糕啊 (￣y▽￣)╭) 9.混合均匀後再加入橄榄油 10.过筛後的乾性粉料分3~4次加入 用饭匙拌匀即可 不要搅打 (注意！每次加入粉料皆须用饭匙搅拌均匀後再加入粉料) 11.拌入2/3的核桃 剩下的1/3可放在表面 12.烤箱请先以摄氏175度预热 这个蛋糕至少须烘烤50分钟(我大概烤了70分钟) PS. 依照参考食谱原本牛奶应是50cc 不过我做完步骤10後觉得有点乾所以又倒了些牛奶 结果刚开始烤的时候 蛋糕都不怎麽发 我以为要失败了 後来我觉得好像是烤箱的温度有点不够 因此就把温度调成上下火190度 还好最後蛋糕十分的成功 吃起来的口感不会太乾 而且甜度也很OK 让人一口接一口 关於烤箱温度我认为有点不够的原因可能是我今天没有用蛋糕烤模来烤的关系 反正我想今天既然决定要做随性版蛋糕了 我才不要做完还要洗烤模咧 ╮(╯◇╰)╭ 所以咧 我就用B4大小的两张白报纸折了个盒子状 然後把烘焙纸铺在上面 总之就是蛋糕接触到的只有烘焙纸啦 蛋糕烤好以後就把烘焙纸整个提起来 蛋糕就可以很完整的拿起来了 然後把外面那个用白报纸折成的纸盒拿去丢掉即可 但是我外面盒子折太大了 感觉上蛋糕跟火源接触的距离拉长了 所以我的香蕉蛋糕表面也没别人烤出来的那麽黑 只有淡淡的的焦色 不过也许跟我减糖还有我是用白的细砂糖也有关系吧 不管怎样 大家做蛋糕的时候火候跟时间要自己看情况斟酌会比较准确 今天用这种懒人法烤蛋糕 我只需要洗很少很少的工具 真的很轻松呢 ~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ 不过...烤的过程中有被发不起来的错觉吓到 我决定...下次还是乖乖的用调理秤比较实在 ˋ(′_‵||)ˊ 希望大家动手做做看哦！香蕉核桃蛋糕真的好好吃哦！＊*＊ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.49.162 ※ 编辑: qaazzz 来自: 59.112.49.162 (10/13 23:08) ※ 编辑: qaazzz 来自: 59.112.49.162 (10/13 23:10)