※ 引述《rockcake (moonrise)》之铭言： : 大家好： : 我只有一台威宝BM500面包机和小小SAMPO烤箱（只能由时间长短控制温度） : 目前尝试做过的有： : 1.手捏面粉混糖粉送进SAMPO烤箱烤出超硬面饼，吃起来有浓浓的面粉香 : （其实我觉得有法国面包放隔夜後的感觉） : 2.面包机烘烤各种口味土司，但目前最好的结果都是刚烘烤完时松软有弹性 : 但放冷了以後，皮很润，内很乾松。而且酵母味不好> <~ : 现在想要来请教各位前辈几个问题，前提都是：天然的尚好～希望能尽量天然又好吃！ : 1.面包机食谱(有面包机可以做出戚风蛋糕的吗？) : 2.面包机的原料，要天然的、制作出来也美味的 : 例如：面粉、酵母粉、可以让面包持续松软的、可以有天然麦香 : 之前在食品材料行免过小麦蛋白粉（店家坚持说是天然的），我担心很人工，不敢再加 : 酵母粉也很臭、做出来的面包有浓浓的酵母味，目前还是用日正的(但发酵效果比较差) : 面包机在求救求救～ : 因为如果再做不出好吃、天然、健康的面包蛋糕，我就会冷落他或者转卖了吧:( : 如果问题不当，请来信告知，谢谢! 面粉: 好一点的面粉可以买骆驼牌面粉, 或是日本进口的面粉, 或是有机面粉 酵母: 你可以去材料行逛逛, 有很多种酵母粉可以选择, 像是伯爵牌, 燕子牌..等 关於要让面包天然且保持松软, 或是有天然麦香这部份, 是一门非常大的学问, 很多面包店都做不到了, 更别说是在家DIY... 自己养天然酵母或许可以达到保持松软的功效, 但那技术层次高且麻烦.. & 要烤出天然麦香, 则跟烤箱也有很大关系, 面包机应该烤不出来? 除了有好的材料, 烘烤设备及技术更是重要... 好的设备要上万, 而要在家自己磨练出好技术, 大概要好几年... --

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