作者cocoyeh11 (Sunny)
看板baking
标题[问题] 失败的香蕉戚风蛋糕
时间Mon Oct 20 18:28:31 2008
昨天做了香蕉戚风蛋糕
但是失败了
本来在烤箱看起来都还好
拿出来放凉之後就垮了.........
不知道原因出在哪里
我在想可能有两种
一个是我香蕉放太多(因为怕浪费...结果多放50g)
一个是因为我还要做慕斯的部份(只要蛋黄...)
为了避免浪费，所以把多的两颗蛋白加进去了
结果就失败了~"~ (更浪费....)
可以请各位帮我解惑吗
感谢大家~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 202.132.198.19
1F：推 Agneta:出炉後有倒扣吗？ 蛋白增加反而会长高更有弹性喔 10/20 18:49
2F：→ cocoyeh11:我一直搞不懂为何要倒扣，原来是这样吗.... 10/20 20:06
3F：推 Agneta:嗯 这类蛋糕出炉後要立刻倒扣喔 不然会塌掉～ 10/20 20:11
4F：推 sunnypie1992:蛋白有加糖一起打吗？虽然有些食谱蛋白没加糖，没有 10/20 21:04
5F：→ sunnypie1992:糖的蛋白霜是虚的... 支撑力差... 10/20 21:06
6F：→ cocoyeh11:有，我有加糖，难怪糖要分开加.... 10/20 21:23
7F：推 sunnypie1992:嗯，那问题大概就出在出炉後没倒扣了。再接再励哟^^ 10/20 21:44
8F：→ cocoyeh11:谢谢你们^^ 10/20 22:06