有图没音乐很多碎念的blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/21882948 很夏天的芒果 搭配浓郁但不厚重的起司 用戚风蛋糕代替饼乾底 这是一款清爽松软没负担的好味道唷 ^^ A. 戚风蛋糕底 这次我没用消化饼底 因为想要作一个比较柔软的蛋糕 就用戚风蛋糕当底 吃起来很软很润 喜欢^^ 这个底部 大约是八寸圆模份量的一半 请自己斟酌模型大小来修改唷 <材料> for 八寸圆模 蛋黄 4 个 糖 20 g 盐 1/2 t 蔬菜油 40 g 牛奶 30 g 低粉 80 g 草莓蓝莓冷冻果粒 80 g 蛋白 4 个 糖 60 g <作法> 1. 蛋黄加糖 放在小火上稍微加热把糖快速融化 2. 加入盐 分次加入牛奶和油 搅拌均匀 3. 把冷冻水果打成泥状 加入 4. 蛋白先用高速打到粗泡 分次加入糖在慢速打到硬性发泡 5. 把面粉筛入蛋黄糊轻轻拌匀 把部分蛋白加入拌匀 6. 把5全部到入蛋白糊 快速轻巧拌匀 7. 入模用180度 烤25分钟 B. 原味起司糊 <材料> cream cheese 250 g 牛奶 125 g 糖 50 g 吉利丁片 2.5 片 柠檬汁 10 cc <作法> 1. cream cheese 加糖&牛奶 隔水加热至完全融化没有颗粒 2. 离火 加入柠檬汁 3. 吉利丁片先用冰水泡软 4. 吉利丁片加入作法1 5. 入模 C. 芒果慕斯 <材料> 芒果泥 150 g 糖 75 g (如果芒果很甜就可以少一点) 吉利丁片 3.5 片 酒 少许 (我用的是有水果香味的甜酒 - 雪莉酒) 鲜奶油 225 g <作法> 1. 芒果泥加糖 隔水加热到糖溶解 离火 2. 吉利丁片先用冰水泡软 拿起备用 3. 把酒加进作法1 吉利丁放入搅拌至完全溶化 4. 鲜奶油打至六分发 5. 把鲜奶油加入作法3 搅匀 就完成芒果慕斯 PS 在起司糊跟芒果慕斯中间 可以洒上一层小方块的芒果颗粒 这样看起来更漂亮喔~ --

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