※ 引述《GIRLCI (GIRLCI)》之铭言： : 不好意思 : 我也想问个问题 : 今天第一次做布朗尼 : 我爬完一堆文章後 因为我的烤箱小 模子也小 : 所以就减了一些材料 : 重点是 我烤完後表面丑丑的 表面也裂开 : 是因为我没有用刮刀把他弄平吗？因为我没有刮刀 只有橡皮刀 : 但也有略微弄平整一点才去烤 : 出来却是中间高 两边较低 : 我男友说：看起来好虚喔～ : 还是说是温度的问题？ : 谢谢替我解答一下 我是超超超超新手...谢谢！！ 我的布朗尼进炉前也没有弄平整的 入炉後一热表面会自动化成镜面状 所以你的问题比较像炉温过高和烤太久 我的烤好时, 中间甚至是微塌陷的 因为我一定烤成中间略带湿润 这是我的好吃标准^^ : ※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言： : : 1. 配方- 油多粉少, 会软(不硬), 也就较不紮实 : : 2. 面糊下粉之前打的越发会越膨松 : : 3. 下粉後拌得越轻柔, 口感会越软, 若过度搅打也会偏硬(因为面粉出筋) : : 4. 做到1, 2, 3若还是达不到你想要的膨松度, 最後杀手涧: 蛋白独立打发 : : 但做到这样还叫布朗尼吗? XD : : 不过还真有食谱是这样写的哩, 教人一整个傻眼 :p : : 布朗尼只要不过硬, 紮实一点无妨啦 -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

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