: 所以先把烤箱预热之後 才把面团放进去烤箱 : 中间大概停留了6.7分钟的时间 : 这会不会有影响呢? (是不是蛋白的泡泡会跑掉@@) : 另外 因为我没有模子 所以就用普通的不锈钢锅(我不确定 好像是铁锅?@@) 拿进去烤 : 不知道是不是因为这样所以热传送的不是很均匀 ~"~ : 送进烤箱的面团 相当的湿润 : 几乎是流质的@@ : 一般的蛋糕面团都是这样吗? : 还是说我没有处理好呢? : 很希望可以烤出蓬松乾爽的蛋糕 像网志上的那个一样 : 但是烤出来的很像是煎饼 : 上下焦掉 里面还是湿湿软软的...... : 希望版上的强者可以给我一点指点 : 可能是哪里出问题了 : 我下次还想再挑战一次! : 谢谢大家耐心看完 <(_ _)> 做蛋糕事前准备工作: 1.先预热烤箱 2.准备材料，分别秤好，器具准备好 3.粉类需要先过筛或奶油需要先融化之类的，也要先弄好，以免开始操作时手忙脚乱^^ 打蛋糕的重点是，配方比例不要乱改，先做一次正常版本的之後再来修正。 乳沫类蛋糕面糊拌好要立刻进烤箱，绝对不可等....面糊一旦消泡就失败了。 你的面糊水水的就是消泡，再加上蛋量不足，也是失败原因之一。 正常拌好的面糊是不太会流动，需要花点小力气才能抹平表面那种样子。 面糊拌好之後，轻敲几下，把空气敲出来，烤出来的蛋糕比较不会有大空洞。 还有，拌面糊时动作要轻巧"快速"!!! 蛋糕进烤箱之後，要随时注意是否表面已经上色， 上色之後(金黄色)要将上火关小继续烘烤至完全熟透。 如果你的烤箱是上下火不可分开的，要将蛋糕放烤箱中间的位置，这样温度才能平均。 如果觉得蛋糕已上色却又还没熟，表面可铺铝箔纸 (要等表面已经凝固才能放!不然把铝箔纸拿掉时蛋糕表面会破皮囧....) 祝你下次做蛋糕时大成功唷^__^ --

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