作者deuter (Harold)
看板baking
标题[问题] 面团像橡皮筋?
时间Sun Nov 9 10:03:28 2008
昨天按照这个配方 做小面包
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1206
(我把其中一杯的面粉换成全麦面粉 小麦蛋白多加一匙)
本来是打算面团分割後包东西
但是面团拿出来揉起来的感觉很硬像橡皮筋 很容易缩回去
没办法包东西 请问这样是正常的面团吗?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 75.18.242.214
1F：推 sunnypie1992:很硬听起来像没发起来，容易缩活去是松弛不够。 11/09 10:35
2F：→ deuter:那请问松弛不够是? 怎麽解决呢? 11/09 12:02
3F：推 sunnypie1992:拉长松弛时间，就是放室温再中间发酵一段时间。 11/09 15:37