※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: cannotfly (F) 看板: cookclub 标题: [食谱] 提拉米苏 时间: Sun Nov 9 20:09:52 2008 先附上成品图 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=zer2F&b=63&f=1779735569&p=1 切好之後(不好意思切得很丑...orz) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=zer2F&b=63&f=1779735568&p=0 提拉米苏是学校上课时老师给的食谱 做法很简单 所以分享给大家:) 我们用的是巧克力戚风蛋糕当底 很好吃喔! 而且过几天就是我闪光的生日XD 昨天就先试做看看 因为手边只有6寸幕斯模 试做的时候就先做6寸的. 正式上场会做8寸的 我是把8寸的材料直接减半 这样加在6寸的模型里刚好 【巧克力戚风蛋糕】 a.蛋黄4个、砂糖65g、沙拉油45g、低筋面粉65g、泡打粉1/4t b.可可粉25g、热开水50g、小苏打1/4t c.蛋白4个、砂糖60g =做法= 1.烤箱200度C预热20分钟 2.蛋黄+砂糖打发之後加入材料b.拌匀 3.加入过筛後的低筋面粉和泡打粉,再加入沙拉油拌匀 4.蛋白打到起泡,加入砂糖打至乾性发泡 5.将材料拌匀之後倒入烤模,摔模2下速入烤箱 6.先用200度C烤到蛋糕膨胀,再用上火160/下火180烤约25分钟 7.出炉倒扣,完成:) 【提拉米苏】 a.蛋黄53g、砂糖67g、Mascarpone cheese 333g、吉利丁片2.5片 b.牛奶67g、鲜奶油267g c.防潮可可粉少许、防潮糖粉少许(这两个是撒在上面装饰用) d.咖啡酒或eapresso少许 =准备工作= 1.准备巧克力戚风蛋糕(1公分厚2片) 2.先取纸垫放在幕斯模下,再以塑胶片围边固定 =做法= 1.蛋黄加入砂糖打发,加入隔水加热後的Mascarpone chees拌匀 2.吉利丁片炮冰水软化後加入牛奶,隔水加热至融化,加入1.拌匀 3.加入打发後的鲜奶油搅拌呈糊状,即成起司糊 4.底部盖上一层巧克力戚风蛋糕,喷上咖啡酒或espresso,填入一半起司糊 5.再盖上一层巧克力戚风蛋糕(喷酒),再填入起司糊,冷藏2小时 6.取出成品,表面过筛一层可可粉(或盖上缕空图案,再过筛一层糖粉变成漂亮图案^^) 7.完成!!! --

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