感谢~我可以再问几个问题吗 ^^a 1. 盐 在网路上有看到一篇泡芙的实验是说盐可以增加韧性,让泡芙更大 我查了一些食谱也的确有几篇有加盐 那我可以加点盐增加成功率吗 如果用有盐奶油会不会有影响?? 2. 面粉 高粉加入後还要加热多久 如果太早关火会不会使面粉没熟导致发不起来 这不知道有没有关系 3. 油水分离 我有看到?面粉加入後不能放太久已免油水分离 可是我会用温度计等到低於65度,这通常就会等了10分钟 请问这样算太久吗?? 4. 湿度 我看了晴小姐的影片,面团是乾乾的 (我的是偏乾的) 但网路上查了食谱,有些也是浓稠流质的,就是会有光滑感的 好困惑....等我成功後再向大家报告了 @@ ps. 您的相簿好多食物的制作图 谷研所真让人羡慕,每天都可以做点心~ ※ 引述《karen926 (karen)》之铭言： 43 --

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