作者lalala1025 (台中大叔)
看板baking
标题[问题] 取代蛋糕乳化剂
时间Wed Nov 12 11:18:49 2008
有些蛋糕配方,会加乳化剂,
好像叫SP,
蛋糕加了之後效果比较好,
新手也较不容易失败,
不过,我想问问,有什麽东西可以取代乳化剂的吗?
我查了一下,yahoo 知识+,有人回答:
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可以试着使用泡打粉代替
然後再配方里加入少许的蜂蜜
来取代sp本身的乳化性..
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好像也有人想用卵磷脂来取代?
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不知道大家还有用别东西取代乳化剂的经验吗?
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