作者neverspeak (rebuild my life)
看板baking
标题[问题] 为什麽乳酪蛋糕会塌塌的呢？
时间Tue Nov 18 16:08:19 2008
网志有图：
http://agoodtry.blogspot.com/2008/11/blog-post_09.html
这次的乳酪蛋糕总算没有裂开，刚出炉时还蛮漂亮的，
不过放凉之後就变塌了，表面也皱皱的...
虽然不难吃，但看起来实在很丑说
使用的配方取自晴小姐的部落格
原本适用9寸半圆模我改成8寸的
按比例应该用3颗半的蛋方便起见我用了3颗
奶油乳酪 210g 蛋白 3个
鲜奶 112g 二砂糖 84克
奶油 38g 柠檬汁 少许
蛋黄 3个
玉米粉 13g
140~150度隔水烤1hr+5min
请问蛋糕塌塌的是因为我的蛋白没打好吗？
我曾试过放在烤箱放凉，但并没有什麽改善
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◆ From: 220.141.3.50
1F：推 zo4:我也是>"< 每次都有皱纹 11/19 07:45