作者omoon (焦糖小姐)
看板baking
标题[问题] 苹果蛋糕的制作问题
时间Mon Dec 1 00:41:58 2008
这两天练习做苹果蛋糕
我是奶油+糖打发
蛋液到进去(分两次)
可是到进去就看到变成豆花状态 Orz
这各会影响结果吗?
我都是不管那麽多
继续跟面粉拌匀
可是180度烤35分钟出来
外形像发糕 (还裂的很有美感勒~ >"<)
外皮颜色不会太深
可是内部还是湿的(全部都偏湿的口感,不是局部性)
整个就是看起来像发糕
吃起来是向微湿的发糕 (有面粉口感)
是因为豆花状态使然吗?
还是我哪边没做好呢?
麻烦请大家给我建议
谢谢~
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◆ From: 220.136.129.217
1F：推 syringe:听起来像是油水分离的状态耶 我做饼乾的前几步骤跟你一样 12/03 16:12
2F：→ syringe:我把一颗蛋分五六次倒 边倒边搅拌 反正就是尽力打匀在倒下 12/03 16:14
3F：→ syringe:一匙蛋液 一次倒太多就会变成那样(但我不知道有无影响) 12/03 16:15