图文好读网志版：http://0rz.tw/7d56o 这是我生平第一次做面包~ 不过应该是食谱找得好吧?! 所以很成功^^ 不过说真的我也非常大胆， 每次想改配方就改配方， 虽说不是太大变动， 不过失败了可是喂垃圾桶啊!! 全麦量越多似乎就越不容易成功， 不过这次我参考妃娟妈咪的做法， 成品虽然没有很漂亮， 可是很香很Q很好吃 >////////////////< 我好开心喔!! 谢谢无私的妃娟妈咪， 希望她跟我妈咪都赶快好起来喔! 低温中种全麦吐司 材料 A.中种面团 全麦面粉 424G 高筋面粉 212G 黑麦汁 403G 速发酵母 8.5G B.主面团 高筋面粉 212G 盐 10G 黑糖 68G 酵素 2.5G 冰鲜奶 165G C.葡萄籽油 50G 做法 1.将A材料搅拌至卷起，室温发30~60分钟後，密封冷藏12小时以上(勿超过3天)。 2.A+B搅拌至有弹性，加入C打至扩展到完成阶段。 3.继续发酵30分钟~~ 4.分割面团、滚圆，再放置10~15分钟。 5.杆卷2次入模，我的抛弃式模子大小不一，所以没有量大小随性的分割杆卷~@@ 6.发酵至九分满模，210/200度烤35~40分钟。 基本上来说呢， 这次是个大成功的做面包经验~ 不过我把水换成了黑麦汁&林凤营， 不知道是不是这样比较香呢? 这个吐司油糖都不多， 比起外面的香软吐司可能显得朴素， 可是还是有很棒的组织喔^^ 不过我的勳风打蛋器报销了... 果然面团不比蛋白啊(废话)~ 一个过热他就死掉了 结果加入C的过程我手揉搅拌面团， 差点没往生...囧!!!!!!! 做面包和生小孩一样， 从面团慢慢培养成长， 好可爱喔~~~~~~~~~~~~ -- ▁▂▃这世界，本就没有所谓最好 一直以来都是相对的好与不好罢了。▃▂▁ --

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