网志好读版: http://www.wretch.cc/blog/merenwen/22201844 会有这篇文出现是因为我看烘培板看到好饿 就决定自己动手做了= = 我想吃葱花面包又想吃蒜蓉面包 想一想乾脆弄一个面团搭两种口味 以下材料参考烘培版晴小姐跟Xvictory跟lwiily 面包体: 高筋面粉212克 糖20克 盐一小匙 牛奶90克 蛋一个 酵母4克 油15克 蛋液:蛋一颗,加一大匙水打匀,用来刷面包表面 蒜蓉酱: 1.蒜头5~10颗 弄碎 2.奶油约两匙 3.香料少许 4.糖少许 通通拌匀 葱花: 1.一大把葱 2.盐适量 3.少许胡椒粉 油 通通拌匀 我没有奶粉 所以12克的奶粉我换成面粉 橄榄油也没有 用栗米油代替 然後不知道为什麽我居然忘记加奶油orz 下次再加奶油试试 做法: 1.粉类全筛到碗内 2.牛奶加热到36~40度 加入酵母静置10分钟 3.牛奶.蛋加入粉类中搅匀 4.加入油,开始做面团 5.大约揉半小时到表面光滑或可以拉出薄膜 6.面团抹油 盆子抹油 盖上保鲜膜放到微波炉 放一杯热水在旁边,发酵一小时左右 7.等面团发酵到两倍大,拿出来作形状松弛~15分 8.烤箱预热40度 9.盖上保鲜膜 放到烤箱做第二次发酵 30~45分钟 10.发酵完秒面涂上蛋液跟料 11烤箱预热180度 烤20分钟 以下是图: 1.揉好的面团 2.跟一杯热水放到微波炉 3.发酵好 4.葱花面包= = 本来的食谱是把葱花放面包顶端 但是我实在很想加到里面 就把一半面包体弄平放入葱花卷起来扭成麻花 然後刀子表面划几刀 但是实在弄得很不好看= = 5.松弛过变大两倍的面包体 6.蒜蓉面包 下刀也弄得很丑= = 7.加入蒜料 8.刷上蛋液 表面洒上多余的葱花 9烤好的面包 完成 断面图XD 成品吃起来还不错 只是大概发酵不够久 没有太松软 下次再实验一次XD --

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